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卤五香豆干的做法 卤五香豆干的家常做法 卤五香豆干的做法大全

卤五香豆干的做法

卤五香豆干

类别 卤酱菜
工艺 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽深红,质地软嫩,咸鲜且含有五香。

主料 豆腐干500克
调料 八角3克 花椒20克 酱油50克 2克 胡椒粉2克 五香粉10克 桂皮10克 黄酒50克 白砂糖30克 味精1克 25克 花生油100克

指数 推荐指数 5 营养指数 3 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

卤五香豆干的做法

1.小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。
2.炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;
3.将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块;
4.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;
5.放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。

卤五香豆干制作提示

1.卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;
2.卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。
3.炒制卤汤的糖色,最好用白糖。

卤五香豆干的食谱营养

豆腐干豆腐干 1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高... 详细介绍 更多菜谱
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卤五香豆干的营养成分

  • 能量1895.82千卡
  • 蛋白质87.07克
  • 脂肪120.89克
  • 碳水化合物119.79克
  • 叶酸271.88微克
  • 膳食纤维12.38克
  • 维生素a12.01微克
  • 维生素c1毫克
  • 维生素e43.55毫克
  • 胡萝卜素72.9微克
  • 核黄素0.55毫克
  • 硫胺素0.22毫克
  • 烟酸3.34毫克
  • 1766.86毫克
  • 1526.95毫克
  • 1121.81毫克
  • 4151.5毫克
  • 232.36微克
  • 455.11毫克
  • 38.05毫克
  • 10.94毫克
  • 2.5微克
  • 4.47毫克
  • 9.31毫克
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