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蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树的家常做法 蚂蚁上树的做法大全

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

类别 四川菜 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粉丝300克
辅料 猪肉(肥瘦)75克 芹菜15克
调料 大葱10克 10克 豆瓣辣酱15克 酱油15克 10克 味精5克 植物油40克 香油2克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

蚂蚁上树的做法

1.粉丝用温水泡软备用;猪肉绞碎。
2.炒锅入油烧热,爆香葱(切末)、姜(切末)后入绞肉、辣豆瓣酱炒匀,再注入高汤,加酱油、盐、味精同煮。
3.待汤汁滚起,即入粉丝煮至透明,撒下芹菜末、葱花拌匀即可熄火盛盘。
4.食前淋加麻油,滋味更美。

蚂蚁上树制作提示

1.肉末愈碎愈好,所以绞肉买回来,可用刀再剁一剁。
2.粉丝遇水就会发黏,所以这道菜的汤不可过多,水分如恰到好处,筷子夹起的粉丝会带上肉末和葱花、芹菜花,才是合格的“蚂蚁上树”。
3.蚂蚁上树原来的做法,是将粉丝炸黄,再用高汤烩软的,但是火候不到家的人,可能不易控制烩煮的时间;因此,现在的做法都省去“炸”的这道手续。

蚂蚁上树的食谱营养

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蚂蚁上树的营养成分

  • 能量1359.41千卡
  • 蛋白质16.1克
  • 脂肪30.83克
  • 碳水化合物259.87克
  • 叶酸9.05微克
  • 膳食纤维5.13克
  • 胆固醇60毫克
  • 维生素a81.45微克
  • 维生素b60.02毫克
  • 维生素c2.5毫克
  • 维生素e4.03毫克
  • 胡萝卜素407.4微克
  • 核黄素0.25毫克
  • 硫胺素0.28毫克
  • 烟酸4.51毫克
  • 161.85毫克
  • 218.35毫克
  • 357.85毫克
  • 5478.86毫克
  • 0.46微克
  • 81.4毫克
  • 22.97毫克
  • 2.73毫克
  • 24.21微克
  • 0.27毫克
  • 1.13毫克
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