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扒糕的做法 扒糕的家常做法 扒糕的做法大全

扒糕的做法

扒糕

类别 快餐/主食
工艺 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此扒糕色泽灰红,软滑滋润,柔韧爽口,酸辣味香。

主料 苦荞麦粉1200克
辅料 胡萝卜120克
调料 大蒜(白皮)50克 25克 酱油300克 300克 芝麻酱150克 芥末35克 辣椒油25克

指数 推荐指数 4 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

扒糕的做法

1.将锅内倒入1500克水,烧沸后放入荞麦面,搅成面团,然后再倒入1500克沸水,用工具把面团划成若干小块,烧沸煮熟盛入方盘中,盖上湿布,用手按平,待晾凉凝结成坨后,取出;此菜中的胡萝卜为腌过的咸过的胡萝卜。
2.将酱油和米醋各掺入适量凉开水稀释,芝麻酱内放入适量精盐,再陆续加入适量凉开水调匀,蒜去皮,洗净,加入少许精盐,捣成蒜泥,芥末面放入碗内,用沸水烧烫后,调成较稠的芥末糊,咸胡萝卜去皮,擦成细丝。
3.将晾凉的扒糕坨切成很薄的菱形小片,分盛在小碗中,放入酱油、米醋、芝麻酱、蒜泥、咸胡萝卜丝、辣椒油和芥末糊,拌匀,即可食用。

扒糕的食谱营养

胡萝卜胡萝卜 1.益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道... 详细介绍 更多菜谱
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扒糕的食物相克

苦荞麦粉 《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。

扒糕的营养成分

  • 能量5356千卡
  • 蛋白质180.01克
  • 脂肪148.46克
  • 碳水化合物907.76克
  • 叶酸5.76微克
  • 膳食纤维83.44克
  • 维生素a874.3微克
  • 维生素c19.1毫克
  • 维生素e99.67毫克
  • 胡萝卜素5245微克
  • 核黄素3.59毫克
  • 硫胺素4.45毫克
  • 烟酸38.7毫克
  • 2765毫克
  • 4803.4毫克
  • 6927.6毫克
  • 28068.6毫克
  • 7.2微克
  • 2132.15毫克
  • 180.12毫克
  • 39.56毫克
  • 112.29微克
  • 12.9毫克
  • 31.99毫克
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